1 00:00:02,000 --> 00:00:07,000 Изтеглено от YTS.MX 2 00:00:08,000 --> 00:00:13,000 Официален сайт за филми YIFY: YTS.MX 3 00:00:58,350 --> 00:01:03,021 Когато се регистрирате за едногодишна мисия в Антарктика, 4 00:01:03,021 --> 00:01:04,064 нали знаеш... 5 00:01:06,191 --> 00:01:09,403 Всъщност, когато си готвач като мен 6 00:01:09,403 --> 00:01:13,323 и решавате да поемете антарктическа мисия за една година, 7 00:01:13,323 --> 00:01:15,742 знаеш, че ще е трудно. 8 00:01:17,327 --> 00:01:21,331 Познавате условията на работа и живот ще бъде трудно. 9 00:01:21,331 --> 00:01:24,251 Напускаш семейството си, оставяш приятелите си, 10 00:01:24,876 --> 00:01:28,380 но може би трудности са това, което търсите. 11 00:01:28,380 --> 00:01:29,923 Духът на приключението. 12 00:02:04,624 --> 00:02:07,085 Това е Prez. 13 00:02:11,882 --> 00:02:14,426 Тя беше личен готвач на президента 14 00:02:14,426 --> 00:02:15,927 в Елисейския дворец в Париж. 15 00:02:45,415 --> 00:02:47,584 Това е новият готвач, Лоик. 16 00:02:47,584 --> 00:02:48,377 Добре дошли 17 00:02:51,671 --> 00:02:53,048 Красиви птици. 18 00:02:53,048 --> 00:02:55,884 Те са патици, които хранех насила три седмици. 19 00:02:55,884 --> 00:02:58,720 - Хранили ли сте патици насила? - Не, никога. 20 00:02:59,304 --> 00:03:03,058 Грегъри, ти ще го научиш как се пълни патица. 21 00:03:03,392 --> 00:03:06,478 Сега напълнете този буркан 22 00:03:06,478 --> 00:03:08,605 с яйца и трюфели 23 00:03:08,897 --> 00:03:11,525 така яйцата поемат аромата на трюфелите. 24 00:03:11,525 --> 00:03:12,526 Остави го на мен. 25 00:03:12,526 --> 00:03:16,530 През това време аз ще филетирам патиците за вечеря утре. 26 00:03:16,780 --> 00:03:19,408 Знаеш ли менюто за моето парти на тръгване? 27 00:03:19,408 --> 00:03:20,826 Не, но бих искал да знам. 28 00:03:20,826 --> 00:03:23,537 Тайландска бистра супа с пресен гъши дроб, 29 00:03:23,537 --> 00:03:26,706 сладко-кисела патица с картофи Сарлат, 30 00:03:26,957 --> 00:03:28,834 и St. Honoré на баба. 31 00:03:57,404 --> 00:04:01,116 Грегъри, след две минути, прецедете орекието, 32 00:04:01,116 --> 00:04:05,078 добавете към минестрото и сервирайте с пармезан отстрани. 33 00:04:15,839 --> 00:04:18,800 Много съм зает с утрешната вечеря. 34 00:04:29,311 --> 00:04:31,521 Грегъри, мисля, че пастата е готова. 35 00:04:34,733 --> 00:04:36,818 Можете ли да помолите вашия оператор да спре? 36 00:06:13,456 --> 00:06:18,878 ВИСША КУХНЯ 37 00:06:24,968 --> 00:06:26,344 Двоен гръб? 38 00:06:27,012 --> 00:06:30,390 И после ляво след кръста? Добре. 39 00:06:38,231 --> 00:06:39,524 Губернаторът се извинява. 40 00:06:39,524 --> 00:06:43,111 Той искаше да дойде, но нещо се появи в последния момент. 41 00:06:43,445 --> 00:06:44,654 Нарязваме го добре. 42 00:06:47,532 --> 00:06:48,700 Ние сме на път. 43 00:06:48,700 --> 00:06:50,952 Обадете се на станция Brive. 44 00:06:50,952 --> 00:06:53,997 8:53 за Париж. Кажете на влака да ни чака. 45 00:06:54,914 --> 00:06:55,999 Благодаря, Никол. 46 00:06:57,500 --> 00:07:02,172 Вашите билети. Връщането е в 5:23, пристигане в 10:18 тази вечер. 47 00:07:02,172 --> 00:07:04,591 Такси ще има на гарата за вас. 48 00:07:04,591 --> 00:07:08,219 в Париж, кола ще ви отведе до Rue de Valois, 49 00:07:08,219 --> 00:07:09,638 Министерството на културата. 50 00:07:10,388 --> 00:07:13,016 Да се ​​видя с началника на щаба. 51 00:07:13,391 --> 00:07:14,851 Как се казва пак? 52 00:07:15,185 --> 00:07:16,436 Завършва в Zain. 53 00:07:16,436 --> 00:07:19,731 Той ли е длъжностното лице, което има нужда от готвач? 54 00:07:20,607 --> 00:07:22,025 не мога да кажа нямам представа 55 00:07:22,025 --> 00:07:24,277 Вчера, когато г-н Ландрон се обади... 56 00:07:24,277 --> 00:07:26,363 - Господин кой? - Ландрън. 57 00:07:26,363 --> 00:07:29,866 Председател на Съюза на френската висша кухня. 58 00:07:30,200 --> 00:07:31,493 Никога не съм чувал за него. 59 00:07:31,743 --> 00:07:33,203 Той се обади вчера 60 00:07:33,203 --> 00:07:36,998 казва висш държавен служител има нужда от готвач. 61 00:07:37,582 --> 00:07:39,334 Не можеше да каже нищо повече. 62 00:07:39,334 --> 00:07:43,672 Той просто каза, че искат жена който можеше да готви. 63 00:07:45,465 --> 00:07:46,299 давай 64 00:07:46,633 --> 00:07:49,469 По възможност с големи гърди. 65 00:07:50,053 --> 00:07:50,887 Няма да успеем. 66 00:07:51,721 --> 00:07:52,555 Ти казваше? 67 00:07:54,182 --> 00:07:55,475 нищо 68 00:08:15,036 --> 00:08:16,329 г-жа Лабори. 69 00:08:16,329 --> 00:08:18,915 Вие сте от министерството? 70 00:08:18,915 --> 00:08:22,127 това съм аз Давид Азулей. 71 00:08:22,544 --> 00:08:25,797 Няма да отидем на Rue de Valois, но направо към номер 55. 72 00:08:26,172 --> 00:08:28,383 Nº 55 от какво? 73 00:08:28,383 --> 00:08:30,677 Петдесет и пет, Rue du faubourg Saint-Honoré. 74 00:08:31,386 --> 00:08:34,764 - Знаеш ли какво е това? - Не. Трябва ли? 75 00:08:35,807 --> 00:08:38,351 Nº 55 е Елисейският дворец. 76 00:09:12,427 --> 00:09:13,303 След теб. 77 00:09:13,970 --> 00:09:14,763 съжалявам 78 00:09:15,597 --> 00:09:16,514 последвайте ме 79 00:09:19,058 --> 00:09:22,520 здравей Очакват те в съседство. моля последвайте ме 80 00:09:26,858 --> 00:09:29,277 - Влезте, моля. - Добър ден. 81 00:09:29,277 --> 00:09:30,236 влизай 82 00:09:30,987 --> 00:09:33,615 Седнете. моля 83 00:09:35,158 --> 00:09:37,285 Знам, че времето ти е малко. 84 00:09:37,285 --> 00:09:40,246 много накратко, президентът би се зарадвал 85 00:09:40,246 --> 00:09:43,333 ако сте се съгласили да управлявате личната кухня, 86 00:09:43,333 --> 00:09:46,377 който се занимава с храненето му с приятели и персонал. 87 00:09:52,217 --> 00:09:57,680 За мен е дълбока чест, но се съмнявам, че съм човекът, от който се нуждаеш. 88 00:09:58,389 --> 00:09:59,474 Съвсем не. 89 00:10:00,350 --> 00:10:02,435 това, което имам предвид е, 90 00:10:02,435 --> 00:10:05,939 Научих се да правя проста храна с майка ми и баба ми. 91 00:10:06,439 --> 00:10:09,359 Точно това иска президентът. 92 00:10:09,359 --> 00:10:12,862 Той иска добра домашна кухня в Elysée. 93 00:10:13,530 --> 00:10:14,447 да 94 00:10:14,906 --> 00:10:18,118 Но не съм сигурен, че мога да го направя, Господин държавен глава. 95 00:10:18,118 --> 00:10:19,160 началник щаб. 96 00:10:23,039 --> 00:10:25,291 Не съм сигурен, че съм достатъчно добър. 97 00:10:25,291 --> 00:10:27,043 Президентът моли да се противопостави. 98 00:10:27,418 --> 00:10:30,296 Идвате препоръчан от хора, на които има доверие. 99 00:10:32,048 --> 00:10:35,093 Извинете, но кой ме спомена на президента? 100 00:10:35,093 --> 00:10:38,137 Жоел Робюшон даде твоето име на министъра. 101 00:10:38,137 --> 00:10:39,097 Жоел Робюшон? 102 00:10:40,223 --> 00:10:41,349 Познаваш го, нали? 103 00:10:41,891 --> 00:10:43,768 разбира се 104 00:10:44,936 --> 00:10:45,770 срещнахме... 105 00:10:46,855 --> 00:10:47,814 веднъж. 106 00:10:47,814 --> 00:10:50,400 Разменихме си визитки, това е всичко. 107 00:10:50,400 --> 00:10:51,234 добре 108 00:10:51,568 --> 00:10:54,863 Ако имате нужда от няколко дни да организира преместването ви в Париж, 109 00:10:54,863 --> 00:10:55,947 вземете ги, когато ви е удобно. 110 00:10:57,782 --> 00:11:00,451 Да, както можете да си представите, 111 00:11:00,451 --> 00:11:03,204 Не мога просто да си тръгна от фермата си. 112 00:11:03,872 --> 00:11:07,375 Животновъдството. Всичко това. 113 00:11:08,084 --> 00:11:09,919 Сигурен съм, че ще се справиш. 114 00:11:10,128 --> 00:11:12,589 Щом си толкова сигурен. 115 00:11:14,340 --> 00:11:16,593 Преди всичко никога не пресичайте двора. 116 00:11:16,593 --> 00:11:19,971 Винаги заобикаляйте тази врата и през мазето. 117 00:11:19,971 --> 00:11:22,891 Или използвайте източната порта на Rue de l'Elysée, 118 00:11:22,891 --> 00:11:25,685 но това е малко търговски вход. Няма класа. 119 00:11:25,685 --> 00:11:26,686 По този начин. 120 00:11:27,604 --> 00:11:29,647 Друг важен съвет. 121 00:11:29,939 --> 00:11:34,110 Хората, които срещате-- млади, стари, известен, неизвестен-- 122 00:11:34,110 --> 00:11:35,820 кажи здравей на всички тях. 123 00:11:36,237 --> 00:11:38,323 Мило и учтиво. 124 00:11:38,323 --> 00:11:40,700 Никога не знаеш кои може да са те. 125 00:11:40,700 --> 00:11:42,619 Как е чувството ти за ориентация? 126 00:11:42,619 --> 00:11:44,120 Трябва ли да си купя компас? 127 00:11:44,120 --> 00:11:47,582 Добро чувство за посока е жизненоважен като етикета. 128 00:11:47,582 --> 00:11:51,169 Защото имаме Източното крило и Западното крило. 129 00:11:51,169 --> 00:11:52,670 Изток, Запад. 130 00:11:53,004 --> 00:11:55,590 Ще започнем с Дивия запад, както е известно. 131 00:11:55,882 --> 00:11:57,634 За всичките му стрелци. 132 00:11:57,967 --> 00:12:02,180 По принцип основната кухня сервира 70 000 хранения годишно 133 00:12:02,180 --> 00:12:05,850 с персонал от 24 готвачи използвайки медни тенджери и тигани 134 00:12:05,850 --> 00:12:10,355 които датират от Луи-Филип, измива се в продължение на 90 минути всеки ден. 135 00:12:10,813 --> 00:12:12,857 Има и фурни за пара 136 00:12:12,857 --> 00:12:15,985 които изискват лиценз за пилот за работа. В бели ръкавици. 137 00:12:16,861 --> 00:12:17,946 съжалявам 138 00:12:19,739 --> 00:12:22,909 Ще ви запозная с г-н Lepiq, нашият главен готвач. 139 00:12:24,953 --> 00:12:28,164 Ще направим официалното представяне по-късно. 140 00:12:28,623 --> 00:12:32,168 Търся г-н Кош-Дюри. Г-н Монкулон. 141 00:12:33,169 --> 00:12:37,173 Су-готвачът. Г-жа Лабори ще управлява частната кухня. 142 00:12:38,299 --> 00:12:42,345 Винаги е много зает. Къде е стюардът? 143 00:12:42,887 --> 00:12:45,431 Lepiq все още е на телефона. 144 00:12:45,431 --> 00:12:47,308 Не виждам г-н Кош-Дюри. 145 00:12:47,308 --> 00:12:50,436 Просто ще му се обадя. Няма да се бавя дълго. 146 00:13:05,034 --> 00:13:09,038 Филип Кош-Дюри. Съжалявам че закъснях 147 00:13:09,038 --> 00:13:13,084 - Обаждах ти се. - Да, съжалявам. 148 00:13:13,084 --> 00:13:16,546 Искахте обиколка с екскурзовод на складовите помещения. 149 00:13:16,921 --> 00:13:20,591 Няма време като настоящето. последвайте ме 150 00:13:22,510 --> 00:13:24,846 Никога не ходиш на пазар. 151 00:13:24,846 --> 00:13:27,348 Нашите доставчици имат всичко необходимо. 152 00:13:27,348 --> 00:13:29,851 Страхувам се, че трябва да те напусна. 153 00:13:29,851 --> 00:13:33,896 ако имаш нужда от нещо знаеш къде да ме намериш 154 00:13:34,147 --> 00:13:35,982 Чувство за посока. 155 00:13:36,733 --> 00:13:38,026 до скоро 156 00:13:38,026 --> 00:13:42,822 Така че, ако искате нещо конкретно, трябва да минеш през мен. 157 00:13:42,822 --> 00:13:44,657 Всичко трябва да се отчете. 158 00:13:45,033 --> 00:13:46,617 Сега хладилният склад. 159 00:13:47,326 --> 00:13:51,664 Тук имаме месото, риба, млечни продукти. 160 00:13:52,415 --> 00:13:53,458 следващ... 161 00:13:56,085 --> 00:13:58,671 На горния етаж е кафенето на основната кухня. 162 00:13:59,005 --> 00:14:04,594 Всеки ден, точно в 11:30 ч. ще бъдете поканени да споделите 163 00:14:04,594 --> 00:14:08,306 маса с Паскал Лепик, неговият су-готвач и сладкар. 164 00:14:10,141 --> 00:14:11,017 Здравей, Фабиен. 165 00:14:15,897 --> 00:14:17,565 Този коридор продължава вечно. 166 00:14:18,941 --> 00:14:20,943 Тук го наричаме тунел. 167 00:14:27,533 --> 00:14:30,369 - Г-н Луше не е тук? - Мога да ти го взема. 168 00:14:30,369 --> 00:14:32,121 Не, аз ще го направя. 169 00:14:32,121 --> 00:14:33,956 това е... 170 00:14:33,956 --> 00:14:35,333 - Никола Бовуа. - Никола Бовуа. 171 00:14:35,333 --> 00:14:37,668 Главна кухня на сладкар командирован за вас. 172 00:14:37,668 --> 00:14:39,087 Следобед, госпожо. 173 00:14:39,087 --> 00:14:40,630 Той е вашият главен готвач. 174 00:14:40,630 --> 00:14:42,965 Извинете, ще доведа метрдотора. 175 00:14:48,012 --> 00:14:50,139 "Командирован" за мен? 176 00:14:50,139 --> 00:14:51,390 Да, госпожо. 177 00:14:53,184 --> 00:14:54,310 добре... 178 00:14:58,189 --> 00:15:00,817 Това е гама Lacanche. 179 00:15:00,817 --> 00:15:02,360 Така че виждам. 180 00:15:03,361 --> 00:15:04,695 Неговата противоположност близнак. 181 00:15:07,323 --> 00:15:10,368 - Чисто нов е. - Да, не е имало голяма полза. 182 00:15:11,994 --> 00:15:13,996 Каква е тази машина тук? 183 00:15:13,996 --> 00:15:16,582 Pacojet, госпожо. 184 00:15:16,582 --> 00:15:20,503 Това е за правене на сладолед, сорбета и много... 185 00:15:20,503 --> 00:15:23,047 Можете да обясните всичко това по-късно. 186 00:15:23,047 --> 00:15:26,050 А това? за какво е това 187 00:15:26,050 --> 00:15:28,261 Гастровац е, госпожо. 188 00:15:28,261 --> 00:15:32,098 Тенджера под налягане с опция за вакуум с помощта на помпата. 189 00:15:32,098 --> 00:15:33,933 Прецизен контрол на температурата. 190 00:15:33,933 --> 00:15:37,270 - Какво е това? - Това е за температурата. 191 00:15:37,270 --> 00:15:39,814 - Това е сонда, която... - Много е сложно. 192 00:15:40,690 --> 00:15:43,276 - Имаме фурна. - Да, Convotherm. 193 00:15:43,276 --> 00:15:44,652 Там така пише. 194 00:15:44,652 --> 00:15:48,114 да Искам да кажа, това е фурна с пара. 195 00:15:48,114 --> 00:15:52,368 Идеален за риба, зеленчуци и месо... 196 00:15:52,368 --> 00:15:56,372 Това е г-н Луше, президентски метрдотел. 197 00:15:57,039 --> 00:15:58,040 госпожо 198 00:15:59,041 --> 00:15:59,959 господине 199 00:15:59,959 --> 00:16:03,796 Рядко знаете колко гости вие се грижите за. 200 00:16:03,796 --> 00:16:08,759 Обикновено сте информирани до 11:00ч. и се очаква да сервира обяд в 1:15. 201 00:16:08,759 --> 00:16:12,597 С два часа, за да го направя, трябва да си тук всяка сутрин. 202 00:16:12,597 --> 00:16:15,391 Информирате ме за предложеното от вас меню. 203 00:16:15,391 --> 00:16:19,145 Подавам го в кабинета на президента, и се връща, 204 00:16:19,145 --> 00:16:21,397 изменен или не, за да отиде за печат. 205 00:16:21,647 --> 00:16:24,942 Масата е подредена според броя на гостите. 206 00:16:24,942 --> 00:16:28,529 Покривките се парят на масите, така че няма гънки. 207 00:16:29,155 --> 00:16:30,156 По този начин. 208 00:16:31,115 --> 00:16:34,035 След това идват сребърните прибори и цветята. 209 00:16:34,285 --> 00:16:35,203 съжалявам 210 00:16:35,203 --> 00:16:37,413 Какво иска президентът? 211 00:16:38,831 --> 00:16:43,002 Харесва ли някои неща повече от другите или изобщо не? 212 00:16:43,002 --> 00:16:44,754 Никой не е споменавал вкусовете му. 213 00:16:44,754 --> 00:16:48,424 Откакто пристигнах, всичко е свързано с тунели, етикет, 214 00:16:48,424 --> 00:16:52,345 стрелци, компаси, но нито дума за храна. 215 00:16:53,054 --> 00:16:56,515 Може би бих могъл да видя президента да го попитам. 216 00:16:58,184 --> 00:17:00,519 Не става точно така. 217 00:17:00,519 --> 00:17:04,190 Ако президентът желае да ви види, той ще каже така. 218 00:17:04,190 --> 00:17:05,358 Те идват! 219 00:17:07,693 --> 00:17:08,611 Господа! 220 00:17:10,196 --> 00:17:11,280 Тишина, моля. 221 00:17:29,548 --> 00:17:31,801 - Проверете престилка. - Това е SuperGran. 222 00:17:31,801 --> 00:17:33,094 Момчета, престанете. 223 00:17:34,804 --> 00:17:37,765 Чух, че сте управлявали BandB в Дордон. 224 00:17:39,308 --> 00:17:41,477 Най-добрият в окръга. 225 00:17:41,727 --> 00:17:44,146 Не, това не е съвсем правилно. 226 00:17:44,981 --> 00:17:46,899 Мисля, че сте били погрешно информирани. 227 00:17:48,067 --> 00:17:51,153 Бях един от първите, които организираха курсове 228 00:17:51,153 --> 00:17:54,323 иницииране на чуждестранни клиенти към френската кухня, 229 00:17:54,907 --> 00:17:57,702 приготвяне на гъши дроб, конфи и т.н. 230 00:17:59,161 --> 00:18:03,582 Ето го. Дойдоха млади готвачи от цял ​​свят. 231 00:18:03,582 --> 00:18:05,251 Япония, САЩ... 232 00:18:07,044 --> 00:18:11,340 Сигурно сте чели за това в списание Gault and Millau или Time. 233 00:18:15,511 --> 00:18:16,887 Нямаме време да четем. 234 00:18:18,097 --> 00:18:19,432 Господа, приятен апетит. 235 00:18:20,266 --> 00:18:21,851 Съжалявам, не изчаках. 236 00:18:25,396 --> 00:18:28,941 Това е първият и последният път Ям с тези мъже. 237 00:18:32,028 --> 00:18:33,988 Те не означават нищо лошо. 238 00:18:33,988 --> 00:18:37,033 Не, просто са груби. 239 00:19:23,829 --> 00:19:25,081 Жак. 240 00:19:25,081 --> 00:19:29,168 Кажете на австралиеца да ме остави. Тя започва да... 241 00:19:29,168 --> 00:19:30,878 Снощи говорих с нея. 242 00:19:30,878 --> 00:19:32,588 Тя не получи съобщението. 243 00:19:32,588 --> 00:19:35,800 на моя джогинг, тя караше точно зад мен. 244 00:19:35,800 --> 00:19:37,968 Не издържам много повече. 245 00:19:37,968 --> 00:19:39,470 Ще поговорим с нея. 246 00:19:39,470 --> 00:19:43,974 Искам да ме оставят на мира в последния ми ден в базата. 247 00:19:43,974 --> 00:19:48,687 Довечера има вечеря. уморен съм Не я искам на гърба си. 248 00:19:49,021 --> 00:19:53,025 Ако й позволим, щеше да ме снима в тоалетната. 249 00:19:53,025 --> 00:19:54,402 Ще го оправя. 250 00:19:59,865 --> 00:20:00,699 Добро утро, госпожо. 251 00:20:01,617 --> 00:20:02,618 Добре. 252 00:20:03,244 --> 00:20:05,746 - Добре? - Започваме. 253 00:20:06,205 --> 00:20:08,249 Шестима гости за обяд. 254 00:20:10,251 --> 00:20:13,712 Президентът обядва тук с пет гости. 255 00:20:15,131 --> 00:20:17,258 Вече знаем, Жан-Марк. 256 00:20:18,384 --> 00:20:20,469 какво си планирал 257 00:20:21,721 --> 00:20:22,805 още не знам 258 00:20:26,976 --> 00:20:28,227 Отлично. 259 00:20:34,650 --> 00:20:41,031 Ще вземем дузина бели гъби и ще вземем... 260 00:20:41,031 --> 00:20:42,658 това голямо савойско зеле. 261 00:20:43,117 --> 00:20:46,162 И бебешки моркови. Не, предпочитам тези. 262 00:20:54,837 --> 00:20:58,382 И така, ще започнем с броуилад с бели зеленчуци и кервиз. 263 00:20:58,382 --> 00:21:00,676 След това зеле, пълнено със сьомга. 264 00:21:01,594 --> 00:21:05,181 Може би задушени или може би с бекон. 265 00:21:05,181 --> 00:21:07,099 Какво да сложа? 266 00:21:08,267 --> 00:21:11,979 Зеле, пълнено със шотландска сьомга и моркови от Лоара. 267 00:21:11,979 --> 00:21:14,440 Обичам нещата да идват отнякъде. 268 00:21:15,983 --> 00:21:17,276 За десерт? 269 00:21:19,320 --> 00:21:21,280 Сен Оноре, Жан-Марк. 270 00:21:23,741 --> 00:21:26,076 Прецедете това с китайската цедка. 271 00:21:26,076 --> 00:21:28,162 Веднага щом това е във фурната. 272 00:21:28,162 --> 00:21:32,917 Моите моркови се нуждаят от варене на пара за пет минути, след това със зелето. 273 00:21:32,917 --> 00:21:35,211 Никола, ще ми трябва малко муселин. 274 00:21:35,211 --> 00:21:36,837 - Някои какво? - Муселин. 275 00:21:36,837 --> 00:21:40,716 Тензух с фина мрежа за подреждане на гевгира. 276 00:21:41,592 --> 00:21:42,843 Ние нямаме това. 277 00:21:42,843 --> 00:21:45,596 - Отидете да попитате главната кухня. - Да, готвач. 278 00:21:45,596 --> 00:21:47,890 - Какво иска Дю Бари? - Малко муселин. 279 00:21:47,890 --> 00:21:49,266 за какво? 280 00:21:49,266 --> 00:21:50,726 Моята кърпа. 281 00:21:51,602 --> 00:21:57,358 Има нужда от малко муселин, за да подреди гевгир и напълнете една зелка. 282 00:21:57,358 --> 00:21:58,776 Пълнено зеле? 283 00:21:59,235 --> 00:22:01,403 Президентът ще пикае цял ден. 284 00:22:03,197 --> 00:22:04,114 Момчета, успокойте се. 285 00:22:04,114 --> 00:22:06,325 Господа, върнете се на работа, моля. 286 00:22:08,160 --> 00:22:09,161 готвач 287 00:22:10,788 --> 00:22:11,747 Никола, 288 00:22:12,122 --> 00:22:15,584 ако частната кухня има нужда от нещо, попитайте стюарда. 289 00:22:15,834 --> 00:22:17,253 Coche-Dury, първи етаж. 290 00:22:18,379 --> 00:22:21,382 Кажете на шефката си това не е железария 291 00:22:21,382 --> 00:22:22,967 или кухня за супи. 292 00:22:24,468 --> 00:22:25,386 Да, готвач. 293 00:22:25,386 --> 00:22:27,263 Нямат муселин. 294 00:22:33,352 --> 00:22:34,895 Ще бъда след 15 минути. 295 00:22:34,895 --> 00:22:36,897 Завършете St. Honoré. 296 00:22:36,897 --> 00:22:38,274 С крем Chiboust? 297 00:22:38,274 --> 00:22:39,650 Не Кремът на баба. 298 00:22:40,109 --> 00:22:41,360 Какъв е кремът на баба? 299 00:22:41,360 --> 00:22:44,113 - Къде отиваш? - Петнадесет минути! 300 00:22:45,614 --> 00:22:47,575 Какъв е кремът на баба? 301 00:22:49,326 --> 00:22:50,703 Ти си сладкарят. 302 00:22:51,245 --> 00:22:54,290 Баба може би означава "баба". 303 00:23:07,511 --> 00:23:09,847 Включете брашното, 304 00:23:09,847 --> 00:23:12,975 след това разбъркайте с малко топло мляко да го отслаби 305 00:23:12,975 --> 00:23:15,978 и изсипете сместа в останалото мляко. 306 00:23:15,978 --> 00:23:20,190 Загрейте на слаб огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. 307 00:23:20,190 --> 00:23:22,067 За пет минути. 308 00:23:22,693 --> 00:23:26,363 Ето го. Намерих го. 309 00:23:26,363 --> 00:23:27,364 помни, 310 00:23:27,865 --> 00:23:31,201 добавете разбитите белтъци когато сметаната е гореща 311 00:23:31,201 --> 00:23:33,162 така че да се сварят малко. 312 00:23:40,294 --> 00:23:44,590 Редя го с два ката листа 313 00:23:44,590 --> 00:23:47,259 и един слой сьомга. 314 00:23:48,969 --> 00:23:49,845 Ето го. 315 00:23:53,349 --> 00:23:56,769 Малко едра сол, моля. 316 00:23:58,103 --> 00:23:59,480 благодаря 317 00:23:59,855 --> 00:24:02,316 И започвам отначало. 318 00:24:02,775 --> 00:24:03,984 Свиквай с това. 319 00:24:04,902 --> 00:24:08,697 Говоря си чрез рецепта. Не мога да помогна. 320 00:24:10,240 --> 00:24:11,075 извинете ме 321 00:24:12,284 --> 00:24:13,327 тук 322 00:24:22,252 --> 00:24:23,879 Точно като на баба ми. 323 00:24:24,505 --> 00:24:25,339 браво 324 00:25:06,296 --> 00:25:08,298 Господа, тук. 325 00:25:09,508 --> 00:25:11,427 Коя беше чинията на президента? 326 00:25:12,761 --> 00:25:13,595 Поставете ги тук. 327 00:25:14,847 --> 00:25:15,931 Изяде ли си зелето? 328 00:25:17,015 --> 00:25:18,225 така мисля. 329 00:25:18,225 --> 00:25:19,560 А зелените моркови? 330 00:25:23,188 --> 00:25:25,399 Той изглеждаше малко изненадан. 331 00:25:25,649 --> 00:25:27,818 Отряза върховете, яде морков. 332 00:25:27,818 --> 00:25:30,404 Миг по-късно той заби върха, 333 00:25:31,280 --> 00:25:34,074 надникна в него и го изяде. 334 00:25:34,074 --> 00:25:35,242 Наслаждавам се, бих казал. 335 00:25:37,202 --> 00:25:38,954 Той отбелязва точка. 336 00:25:39,997 --> 00:25:41,415 Можете да изчистите. 337 00:25:46,295 --> 00:25:47,129 така че 338 00:25:47,629 --> 00:25:50,174 Позволено ли е на президента да остане? 339 00:25:54,178 --> 00:25:57,139 Личната кухня на президента. 340 00:25:57,139 --> 00:25:59,641 Крем супа от аспержи с кервиз. 341 00:26:00,392 --> 00:26:02,478 телешко филе en croûte, 342 00:26:02,811 --> 00:26:04,813 фрикасе от лисички, 343 00:26:05,105 --> 00:26:07,274 последвано от крем тарт 344 00:26:07,274 --> 00:26:10,736 с горски плодове и шамфъстък нугатин. 345 00:26:35,385 --> 00:26:37,346 Вратата отново е заключена. 346 00:26:37,346 --> 00:26:40,432 - Ще извикам домакинството. - Добре е. Ще се справя. 347 00:27:15,467 --> 00:27:17,678 Съжалявам, мисля, че сбърках. 348 00:27:17,678 --> 00:27:20,514 какво е това кой си ти 349 00:27:21,223 --> 00:27:25,352 Аз съм вашият готвач, г-н президент. Хортенз Лабори. 350 00:27:25,352 --> 00:27:27,396 да разбира се 351 00:27:27,938 --> 00:27:31,900 Всичко върви ли както желаете? Искаш за нищо? 352 00:27:32,109 --> 00:27:33,277 всичко е идеално 353 00:27:33,277 --> 00:27:37,072 Официални ангажименти отнеха цялото ми време, 354 00:27:37,072 --> 00:27:40,200 но скоро ще можем да си побъбрим малко. 355 00:27:40,659 --> 00:27:42,536 Очаквам го с нетърпение. 356 00:27:42,536 --> 00:27:45,497 много добър ден 357 00:27:50,127 --> 00:27:52,421 Да, приятен ден, г-н президент. 358 00:28:00,220 --> 00:28:01,138 Ето го. 359 00:28:07,853 --> 00:28:09,479 моля, 360 00:28:09,938 --> 00:28:12,357 само няколко неща. 361 00:28:12,608 --> 00:28:16,820 Първо, трюфелите идват направо от моята ферма. 362 00:28:21,450 --> 00:28:22,993 Няма много в печенето. 363 00:28:22,993 --> 00:28:27,414 Повечето съм ги ползвал в картофите Sarlat тази вечер. 364 00:28:27,414 --> 00:28:28,832 Друго нещо. 365 00:28:29,374 --> 00:28:33,462 Белите гъби на фурна са изсъхнали, уви. 366 00:28:33,462 --> 00:28:34,963 съжалявам 367 00:28:34,963 --> 00:28:39,927 Но ако искате да ядете истинско печено макарони с бели плодове, 368 00:28:39,927 --> 00:28:41,803 отбийте се във фермата ми в Перигор. 369 00:28:41,803 --> 00:28:44,222 Не е далече, само 12 000 километра. 370 00:28:44,681 --> 00:28:46,266 Всички сте поканени. 371 00:28:50,854 --> 00:28:54,775 Приятен обяд. Сега ще следвам обичайния си ритуал. Дрямка. 372 00:28:56,151 --> 00:29:00,197 Ще те оставя в Грегъри и способните ръце на Лоик. 373 00:29:00,197 --> 00:29:01,782 Приятен апетит! 374 00:29:11,416 --> 00:29:14,711 Малко по-малко, мисля. 375 00:29:56,837 --> 00:30:00,674 Разбира се, различно е. Австралия е конституционна монархия 376 00:30:00,674 --> 00:30:02,384 с две избираеми камари. 377 00:30:02,759 --> 00:30:04,261 Роялти чука също. 378 00:30:04,261 --> 00:30:05,345 Като маниаци. 379 00:30:45,260 --> 00:30:47,262 Президентът иска да ме види. 380 00:30:59,399 --> 00:31:01,568 давай напред Той те очаква. 381 00:31:03,779 --> 00:31:05,280 Той знае, че тръгваме? 382 00:31:05,280 --> 00:31:08,492 Просто искаше да види г-жа Лабори за десет минути. 383 00:31:08,867 --> 00:31:10,952 Още десет минути. 384 00:31:11,828 --> 00:31:14,372 Ще кажа на летището ще излитаме късно. 385 00:31:15,624 --> 00:31:18,627 Всички готови! Тръгваме след пет минути. 386 00:31:20,587 --> 00:31:23,924 Радвам се, че съм тук в тази прекрасна обстановка 387 00:31:23,924 --> 00:31:26,968 и почитан от гласуваното ми доверие. 388 00:31:26,968 --> 00:31:31,556 Имам всичко необходимо и млад су-готвач който има истинска дарба. 389 00:31:32,516 --> 00:31:34,184 просто... 390 00:31:34,935 --> 00:31:36,853 Нещо ми липсва. 391 00:31:37,312 --> 00:31:39,189 Липсва ми посока. 392 00:31:39,189 --> 00:31:42,859 Не съм сигурен какъв вид готвене се очаква от мен. 393 00:31:43,235 --> 00:31:46,238 Прост вид готвене. 394 00:31:46,947 --> 00:31:49,866 Мразя сложните измислици, 395 00:31:49,866 --> 00:31:53,495 прекалено сложни препарати и излишни декорации. 396 00:31:54,121 --> 00:31:56,414 Когато се преместих тук, 397 00:31:56,414 --> 00:32:00,627 Мисля, че ще го оценя, без съмнение, 398 00:32:00,627 --> 00:32:05,382 сладкарят настоя да украси неговите десерти със захарни розички. 399 00:32:08,635 --> 00:32:11,930 Мразех тези рози. 400 00:32:11,930 --> 00:32:15,392 Систематично ги оставях на една страна. 401 00:32:15,392 --> 00:32:19,354 И систематично те щяха да се върнат. 402 00:32:19,354 --> 00:32:24,901 Накрая трябваше да напиша бележка да се отървете от тях завинаги. 403 00:32:24,901 --> 00:32:28,738 Искам да усетя вкуса на нещата. 404 00:32:28,989 --> 00:32:31,199 Прости неща, автентични неща. 405 00:32:31,741 --> 00:32:33,034 например, 406 00:32:33,034 --> 00:32:37,497 Обожавах броуилада с бели зеленчуци направихте първия ден. 407 00:32:38,415 --> 00:32:41,710 Ако готвиш за мен както баба ми готвеше, 408 00:32:41,710 --> 00:32:43,837 Ще бъда напълно щастлив. 409 00:32:44,212 --> 00:32:48,175 Дайте ми най-доброто от Франция. 410 00:32:49,759 --> 00:32:51,803 Много добре, г-н президент. 411 00:32:57,726 --> 00:32:58,810 Не си е тръгнал? 412 00:32:58,810 --> 00:33:02,272 Никой не се сети да каже на президента? Обади ли се на губернатора? 413 00:33:04,774 --> 00:33:07,777 - Колко време е била там? - Тридесет и пет минути. 414 00:33:08,737 --> 00:33:11,323 - Какво газят? - Не знам. 415 00:33:11,740 --> 00:33:13,158 Разберете. 416 00:33:13,783 --> 00:33:16,453 Като момиче обичах книги с рецепти. 417 00:33:16,453 --> 00:33:18,663 Книги с рецепти? Вие също? 418 00:33:19,206 --> 00:33:22,000 Чели ли сте тази на Едуар Ниньон 419 00:33:22,000 --> 00:33:25,545 наречена Във възхвала на френската кухня? 420 00:33:25,545 --> 00:33:27,589 Не вярвам да имам. 421 00:33:27,589 --> 00:33:30,926 когато бях малък, Преди четях готварски книги, 422 00:33:31,343 --> 00:33:35,305 а книгата на Ниньон ми беше любимата. 423 00:33:36,014 --> 00:33:38,350 Рецептите му бяха вълнуващи. 424 00:33:38,850 --> 00:33:40,644 Научих ги наизуст. 425 00:33:42,020 --> 00:33:43,605 аз вярвам... 426 00:33:45,315 --> 00:33:47,901 Все още си спомням някои от тях. 427 00:33:48,860 --> 00:33:51,279 Например помня 428 00:33:51,571 --> 00:33:56,159 рецептата за Ruen Duckling Surprise, 429 00:33:56,159 --> 00:33:58,078 който започна по следния начин. 430 00:34:00,038 --> 00:34:06,503 „От земята на Пиер Корней, поръчай най-пълничкото патенце, което съществува." 431 00:34:07,545 --> 00:34:13,718 „От земята на Пиер Корней, поръчай най-пълничкото патенце, което съществува." 432 00:34:13,718 --> 00:34:19,140 Вече никой не пише така. Тогава нещата бяха различни. 433 00:34:19,140 --> 00:34:21,142 Животът беше друг. 434 00:34:22,060 --> 00:34:25,605 Мога да говоря с теб с часове относно готвенето. 435 00:34:25,605 --> 00:34:26,940 Това ме кара да се чудя 436 00:34:27,274 --> 00:34:30,694 ако не е по-добре отколкото да се занимавам с политика. 437 00:34:31,027 --> 00:34:34,155 Те са на път. Те идват. 438 00:34:34,698 --> 00:34:37,659 Кажете на летището да излита след 30 минути. 439 00:34:49,045 --> 00:34:52,257 - Няма начин. - Какво става? 440 00:34:52,257 --> 00:34:54,509 нямам представа Той каза десет минути. 441 00:34:54,509 --> 00:34:58,596 Не поставям под въпрос доставчиците на Elysée, 442 00:34:58,596 --> 00:35:00,765 но вярвам, че мога да намеря по-добро. 443 00:35:00,765 --> 00:35:05,353 Бих искал да набавя собствена продукция, не взема основната кухня. 444 00:35:05,353 --> 00:35:08,356 Това е Елисей. Имаме още един проблем. 445 00:35:08,356 --> 00:35:13,737 В Пазаяк, село близо до фермата ми, Познавам една дама, която отглежда най-добрите домашни птици. 446 00:35:15,447 --> 00:35:19,075 Опитвали ли сте говеждо Coutancee от ферма близо до Лимож? 447 00:35:19,075 --> 00:35:21,828 Те отглеждат добитъка си като в Кобе, Япония, 448 00:35:21,828 --> 00:35:23,913 като ги масажирате всеки ден 449 00:35:24,247 --> 00:35:27,792 така месото е крехко с невероятна мраморност. 450 00:35:31,046 --> 00:35:32,088 благодаря 451 00:35:32,088 --> 00:35:34,215 Може ли да поговорим? 452 00:35:34,215 --> 00:35:37,427 Имам работа за вършене, господин началник на щаба. Друг път. 453 00:35:43,808 --> 00:35:46,061 Любимото шампанско на президента. 454 00:35:50,482 --> 00:35:53,193 Чувам, че президентът се е съгласил... 455 00:35:53,193 --> 00:35:54,903 здравей 456 00:35:57,322 --> 00:35:59,908 Имам да те помоля за една услуга. 457 00:36:00,158 --> 00:36:03,661 Имаш ли нещо против да ме избереш три-четири килограма бели зеленчуци? 458 00:36:04,287 --> 00:36:05,455 Не големи. 459 00:36:05,455 --> 00:36:07,707 С размер на тапа за шампанско. 460 00:36:08,458 --> 00:36:11,086 Г-н Папен, моля. 461 00:36:12,045 --> 00:36:14,506 Това е Елисейският дворец. 462 00:36:15,840 --> 00:36:17,175 Не, не е шега. 463 00:36:23,390 --> 00:36:27,268 За обяд агнешко месо с билки и Джулия картофи, 464 00:36:27,268 --> 00:36:30,605 последвано от козе сирене Aravis и паста от дюли. 465 00:36:30,605 --> 00:36:32,941 И сметана за десерт. 466 00:36:33,274 --> 00:36:34,109 точно така 467 00:36:34,484 --> 00:36:37,195 Ако президентът пита какви са картофите Джулия, 468 00:36:37,195 --> 00:36:39,906 кажи му, че Джулия е моята баба. 469 00:36:42,242 --> 00:36:45,912 Моят птицевъд пази кръвта за мен. 470 00:36:45,912 --> 00:36:48,498 Използвам го в плънки и сосове. 471 00:36:48,498 --> 00:36:51,292 С оцет, за да спре коагулацията. 472 00:36:51,292 --> 00:36:52,710 Нека върнем това. 473 00:36:53,461 --> 00:36:55,338 Тежи един тон. 474 00:36:58,967 --> 00:37:02,887 Напомни на президента за вкус на чеснови крутони 475 00:37:02,887 --> 00:37:05,765 че мадам Ньовил се вмъкна вътре. 476 00:37:07,016 --> 00:37:09,686 Рецепта за възглавницата на красивата Аврора. 477 00:37:09,686 --> 00:37:15,400 Пригответе две партиди плънка, една с постно телешко и свинско месо, 478 00:37:15,400 --> 00:37:20,280 другата с черен дроб и гърди от пиле и гъска от Брес, 479 00:37:20,280 --> 00:37:23,700 яребица и телешки мозък, 480 00:37:23,700 --> 00:37:27,537 пропорционално до необходимото количество пастет... 481 00:37:54,898 --> 00:37:56,065 перфектен 482 00:38:13,833 --> 00:38:17,545 Потапям пилето в тенджера с врящ бульон. 483 00:38:18,546 --> 00:38:23,092 Добавям букет гарни, стрък градински чай, 484 00:38:23,635 --> 00:38:26,471 докато моето пиле бълбука. 485 00:38:27,805 --> 00:38:31,351 Обелвам зеленчуците от градината на г-н Мират. 486 00:38:31,351 --> 00:38:35,563 Съжалявам, какво идва след мъдреца? Пропуснах това малко. 487 00:38:41,027 --> 00:38:42,821 Концентрирайте се върху раздробяването си. 488 00:38:42,821 --> 00:38:44,489 Занимавам се, готвач. Вижте. 489 00:38:44,489 --> 00:38:46,115 Спри да ме наричаш "готвач". 490 00:38:46,115 --> 00:38:50,745 Благословен съм с красиво старо име, от латинското hortus... 491 00:38:51,037 --> 00:38:53,873 - Което означава? - Ти ми каза, но аз забравих. 492 00:38:55,458 --> 00:38:56,376 Няма го. 493 00:38:56,376 --> 00:38:58,503 - Градина. - Градина, точно така. 494 00:39:00,129 --> 00:39:02,799 Знаете ли какво означава "Никола" на латински? 495 00:39:04,592 --> 00:39:09,305 Това означава: „Този, който спря да слуша на теб преди месеци." 496 00:39:23,653 --> 00:39:25,905 Чувам, че си бил зле. 497 00:39:25,905 --> 00:39:27,031 Нищо сериозно. 498 00:39:27,031 --> 00:39:29,617 Не трябва да приемате тези неща леко. 499 00:39:29,617 --> 00:39:32,620 Здравето е най-ценният актив на човек. 500 00:39:32,620 --> 00:39:35,540 По това време всяка година, през май, 501 00:39:35,832 --> 00:39:39,168 Каня семейството и приятелите си 502 00:39:39,168 --> 00:39:42,547 на банкет, организиран в балната зала. 503 00:39:43,214 --> 00:39:47,385 Моите братя и сестри ще бъдат там със своите съпрузи, 504 00:39:47,385 --> 00:39:51,639 както и децата ми, разбира се, за семеен обяд. 505 00:39:52,056 --> 00:39:56,269 Бих го оценил ако за това много специално събитие, 506 00:39:56,269 --> 00:40:00,398 бихте направили предложение за менюто. 507 00:40:05,612 --> 00:40:07,488 Влезте, г-н Кош-Дюри. 508 00:40:07,989 --> 00:40:09,198 Седнете. 509 00:40:10,074 --> 00:40:13,703 Тъкмо казвах на г-жа Лабори 510 00:40:13,703 --> 00:40:19,292 за спектакъла Бих искал да организирам майския банкет. 511 00:40:20,376 --> 00:40:25,089 Нямаме търпение да видим менюто Г-жа Лабори ще измисли за нас. 512 00:40:25,089 --> 00:40:26,966 Поканен ли сте, г-н Кош-Дюри? 513 00:40:28,593 --> 00:40:30,345 доколкото ми е известно, 514 00:40:30,845 --> 00:40:35,308 Г-н Кош-Дюри все още не е член на семейството ми. 515 00:40:35,308 --> 00:40:40,229 Неговото използване на думата "ние" напомня ми за крал Луи XIV, 516 00:40:40,229 --> 00:40:43,566 който каза "ние", когато се отнасяше за себе си, 517 00:40:43,566 --> 00:40:48,946 но когато той проговори, той говореше от името на цяла Франция. 518 00:40:48,946 --> 00:40:51,449 Сигурен съм, че г-н Кош-Дюри 519 00:40:51,449 --> 00:40:57,789 означаваше, че цяла Франция нямах търпение да видя менюто 520 00:40:57,789 --> 00:41:00,208 ще измислите за нас. 521 00:41:00,750 --> 00:41:03,670 Благодаря ви за "цяла Франция". 522 00:41:10,927 --> 00:41:13,930 – попита президентът за масата да бъде подредена 523 00:41:13,930 --> 00:41:16,933 в зимната градина да бъде близо до гостите си. 524 00:41:16,933 --> 00:41:20,144 Трябва да участват около 20 души. 525 00:41:20,144 --> 00:41:21,896 Двадесет и един гости, за да бъдем точни. 526 00:41:21,896 --> 00:41:25,024 Президентът ще яде в зимната градина, 527 00:41:25,024 --> 00:41:27,402 тогава се премести тук 528 00:41:27,402 --> 00:41:30,363 да се присъедини към своите братовчеди, племенници и приятели. 529 00:41:30,905 --> 00:41:32,323 Омарът беше страхотен. 530 00:41:34,742 --> 00:41:36,035 Прекалено си мил. 531 00:41:39,831 --> 00:41:40,665 много съжалявам 532 00:41:42,583 --> 00:41:46,337 За да споделите с тях традиционната торта, както казах. 533 00:41:46,838 --> 00:41:49,590 Ти си отговорен за обяда, 534 00:41:49,590 --> 00:41:53,928 и основната кухня за бюфет и десерт. 535 00:41:54,721 --> 00:41:56,097 Някакви въпроси? 536 00:41:57,807 --> 00:42:02,645 Сега идеята ми е да основа семеен обяд около река Лоара. 537 00:42:03,938 --> 00:42:07,358 Можем да започнем с патешки дроб в желе Coteaux du Layon 538 00:42:07,775 --> 00:42:08,985 и царевичен хляб. 539 00:42:08,985 --> 00:42:11,654 Бих искал да опитате различни царевични питки 540 00:42:11,654 --> 00:42:16,451 с нотка на подправки хляб или палачинки, но хубаво и хрупкаво. 541 00:42:16,451 --> 00:42:17,410 окей 542 00:42:17,410 --> 00:42:20,371 Следва-- не мога да чета бележките си. 543 00:42:20,371 --> 00:42:24,041 Яхния от охлюви à la nantaise, нали, 544 00:42:24,041 --> 00:42:26,836 последвано от чаудър à la charentaise. окей 545 00:42:26,836 --> 00:42:28,212 Чаудър à la charentaise? 546 00:42:28,212 --> 00:42:31,591 Това е супа от риба и сепия. 547 00:42:31,591 --> 00:42:33,801 Сервирам го като основно ястие 548 00:42:33,801 --> 00:42:36,471 последвано от овче и козе сирена. 549 00:42:36,471 --> 00:42:39,307 И завършваме с Rochefort jonchée. 550 00:42:39,307 --> 00:42:40,975 Рошфор джонше? 551 00:42:40,975 --> 00:42:43,853 - Какво е това? - Крема сирене. 552 00:42:43,853 --> 00:42:48,608 Изварено мляко и лаврова вода източени върху плетена тръстика. 553 00:42:48,608 --> 00:42:51,235 Произвежда се само местно. 554 00:42:51,235 --> 00:42:54,614 Можем да опитаме да го направим тук. Би било забавно. 555 00:42:54,614 --> 00:42:57,241 - Вашият отдел. - Ще се радвам да опитам. 556 00:42:58,034 --> 00:43:00,119 И така, как звучи нашето меню? 557 00:43:00,119 --> 00:43:02,205 Изглежда напълно последователно. 558 00:43:03,998 --> 00:43:04,791 Виното, Аликс? 559 00:43:05,416 --> 00:43:07,710 Харесва ми комбинацията от сърф и трева. 560 00:43:07,710 --> 00:43:09,754 Трябва да допълним концепцията, 561 00:43:10,213 --> 00:43:12,006 престой в долината на Лоара. 562 00:43:12,757 --> 00:43:15,176 Стремеж към свежест и минералност. 563 00:43:16,385 --> 00:43:19,764 За гъши дроб, бихме започнали с Vouvray от Huet 564 00:43:20,014 --> 00:43:22,892 и се преместете на Silex от Dagueneau. 565 00:43:22,892 --> 00:43:24,143 За супата? 566 00:43:24,769 --> 00:43:26,687 Може би Coulée de Serrant. 567 00:43:27,146 --> 00:43:30,149 И накрая, Clos Rougeard от братя Фуко. 568 00:43:30,566 --> 00:43:32,276 Това е долината на Лоара. 569 00:43:32,652 --> 00:43:34,195 Наздраве, Hortense. 570 00:43:42,787 --> 00:43:46,123 добро утро Земеделската камара... 571 00:43:46,582 --> 00:43:51,379 Приморската камара на Шарант от земеделието ми даде номера ти. 572 00:43:51,379 --> 00:43:55,424 Намерих го в...Откриване на кухнята на Шарантез. 573 00:43:55,424 --> 00:43:58,594 Но това е старо издание, от 1922 г. 574 00:43:58,594 --> 00:43:59,720 1922! 575 00:44:00,137 --> 00:44:03,432 Ето листа от плетена тръстика. 576 00:44:03,683 --> 00:44:05,059 Вземете извареното мляко, 577 00:44:05,059 --> 00:44:08,604 поставете го върху плетената тръстика и го увийте. 578 00:44:13,651 --> 00:44:14,527 Не и този път. 579 00:44:15,444 --> 00:44:16,863 Не е правилната рецепта? 580 00:44:20,533 --> 00:44:21,450 Твърде сухо. 581 00:44:21,450 --> 00:44:23,703 Не използвате бяло вино в супата? 582 00:44:24,120 --> 00:44:25,663 Вие правите? 583 00:44:25,663 --> 00:44:27,665 Да, но това е преди... 584 00:44:28,958 --> 00:44:29,876 след-- 585 00:44:29,876 --> 00:44:31,711 Изглежда твърде твърдо, но... 586 00:44:36,966 --> 00:44:39,093 Съжалявам, трябва да го изплюя. 587 00:44:39,093 --> 00:44:41,470 - Не е... - Не е далече. 588 00:44:42,430 --> 00:44:43,890 И тогава? 589 00:44:44,640 --> 00:44:46,392 Тя продължава да си противоречи. 590 00:44:48,185 --> 00:44:51,731 дръж се Нарязана или цяла сепия? 591 00:44:51,731 --> 00:44:53,274 Не, сепията. 592 00:44:56,736 --> 00:44:59,322 Прекалено е ронлив. 593 00:45:00,531 --> 00:45:01,782 Обратно към началото. 594 00:45:08,456 --> 00:45:10,249 Хортенз, почакай. 595 00:45:10,625 --> 00:45:12,376 Последният ми опит. 596 00:45:12,376 --> 00:45:15,463 Пооправих малко рецептата. какво мислиш 597 00:45:21,385 --> 00:45:23,888 Горчиво. Твърде горчиво. 598 00:45:24,138 --> 00:45:26,057 Ще го обсъдим утре. чао 599 00:45:26,057 --> 00:45:27,266 Приятна вечер. 600 00:45:28,267 --> 00:45:29,477 Горчиво? 601 00:45:36,859 --> 00:45:40,154 Ние сме добре. Менюто е прието. 602 00:45:41,238 --> 00:45:42,573 От президента. 603 00:45:46,327 --> 00:45:47,161 страхотно 604 00:45:53,668 --> 00:45:54,710 перфектен 605 00:45:54,710 --> 00:45:56,295 Мърдайте, господа! 606 00:45:57,755 --> 00:45:59,924 Ето как изглежда менюто. 607 00:46:19,860 --> 00:46:23,280 това шега ли е Десертът трябва да е майтап. 608 00:46:23,781 --> 00:46:27,493 Аз съм десерт. Ти си предястие, основно ястие, сирене. 609 00:46:27,493 --> 00:46:30,496 Бъдете така любезен да махнете десерта си от менюто. 610 00:46:31,080 --> 00:46:31,998 моля 611 00:46:31,998 --> 00:46:35,251 Jonchée не е десерт. Това е крема сирене. 612 00:46:35,251 --> 00:46:37,503 Не ме прави глупости. 613 00:46:38,129 --> 00:46:40,381 Бадемовият крем е вид сирене? 614 00:46:40,923 --> 00:46:42,675 Желето от бъз е сирене? 615 00:46:42,675 --> 00:46:44,218 Хей, това е горещо! 616 00:46:47,555 --> 00:46:49,849 - Дръж го под око. - Няма проблем. 617 00:46:49,849 --> 00:46:52,810 готвач! Не исках да се обиждам, 618 00:46:52,810 --> 00:46:55,563 но не мога да променя меню одобрен от президента. 619 00:46:55,563 --> 00:46:58,566 Президентът. Не си мисли, че не съм на теб. 620 00:46:58,566 --> 00:47:01,360 В ролята на жертва и ме определя като лошия. 621 00:47:01,360 --> 00:47:04,947 За 30 години съм виждал хора мислейки, че притежават мястото. 622 00:47:04,947 --> 00:47:07,450 гаджета, така наречените приятели на президента, 623 00:47:07,450 --> 00:47:09,118 всички изчезнаха! 624 00:47:09,118 --> 00:47:11,037 Тук всички са за еднократна употреба, освен мен! 625 00:47:11,037 --> 00:47:13,831 Не си играй с мен! Ще загубиш! 626 00:47:14,248 --> 00:47:15,916 Ти не си десерт, аз съм! 627 00:47:20,796 --> 00:47:23,049 - Не е десерт. - Или дори сладко. 628 00:47:23,049 --> 00:47:25,051 Това е крема сирене. 629 00:47:25,051 --> 00:47:27,511 От родния регион на президента. 630 00:47:27,511 --> 00:47:31,474 По никакъв начин не пречи на задачата за торта на основната кухня. 631 00:47:31,474 --> 00:47:33,017 Какво има в храната? 632 00:47:33,017 --> 00:47:35,603 Начало, среда и край. 633 00:47:35,603 --> 00:47:38,606 Всяко ястие води до друго. 634 00:47:38,606 --> 00:47:40,066 Има ред и логика. 635 00:47:40,066 --> 00:47:43,986 Без последния щрих какво остава? Потник. 636 00:47:43,986 --> 00:47:47,698 - Кажете му, че всеки детайл е от значение. - Съгласен съм. 637 00:47:47,698 --> 00:47:49,950 Всеки продукт беше избран за... 638 00:47:49,950 --> 00:47:53,454 В момента мисля, че президентът има други приоритети. 639 00:48:04,799 --> 00:48:05,883 Как го направи? 640 00:48:05,883 --> 00:48:08,344 Това е рецепта за хляб за огнище, която адаптирах. 641 00:48:08,677 --> 00:48:10,596 Една трета царевично брашно, 642 00:48:10,971 --> 00:48:14,767 малко мед и щипка шафран. Но има един трик. 643 00:48:14,767 --> 00:48:17,061 Изпекох го в машината за хляб 644 00:48:17,061 --> 00:48:20,314 и пропуснах тостера и използва саламандъра. 645 00:48:20,856 --> 00:48:23,526 Това го поддържа влажно от едната страна. 646 00:48:25,444 --> 00:48:27,196 - Чудесно. - Специално с гъши дроб. 647 00:48:27,196 --> 00:48:29,365 Имаме идеалната текстура. 648 00:48:30,491 --> 00:48:32,701 С твоя бадемов крем е божествен. 649 00:48:33,494 --> 00:48:35,913 Може би желето е твърде много. 650 00:48:36,622 --> 00:48:38,666 Не мисля, че е така. 651 00:48:39,375 --> 00:48:45,005 Добавя флорална нотка за да уравновеси горчиво-сладкия крем. 652 00:48:45,005 --> 00:48:46,132 виждаш ли 653 00:48:46,132 --> 00:48:49,677 И ми напомня за бонбони, които ядях като дете. 654 00:48:50,386 --> 00:48:54,557 И така, имаме десерт с вкус 655 00:48:54,557 --> 00:48:57,017 което те връща в детството ти 656 00:48:57,017 --> 00:49:02,148 без фалшивия популизъм от желирани торти и карамелен сладолед. 657 00:49:02,148 --> 00:49:03,274 Вижте какво имам предвид? 658 00:49:06,443 --> 00:49:07,820 нещо не е наред 659 00:49:08,571 --> 00:49:10,823 Готови сме, Николас. браво 660 00:49:14,618 --> 00:49:15,870 Прецакано е. 661 00:49:16,662 --> 00:49:19,039 Искат да почеша джонче. 662 00:49:20,124 --> 00:49:22,626 Кои са "те"? Те кои? Те какво? 663 00:49:22,626 --> 00:49:25,171 Дойде от кабинета на генералния секретар. 664 00:49:30,426 --> 00:49:32,178 Президентът знае ли? 665 00:49:32,553 --> 00:49:34,096 Честно казано, съмнявам се. 666 00:49:58,537 --> 00:50:02,416 Не съм искал двама помощници, но сега си тук. 667 00:50:02,416 --> 00:50:04,960 Няма да те върна в главната кухня. 668 00:50:05,544 --> 00:50:06,921 Как те наричат? 669 00:50:08,464 --> 00:50:10,257 - Абдел-Карим. - Джонатан. 670 00:50:10,257 --> 00:50:13,510 - Можете ли да филирате морски език? Направете mirepoix? - Да, готвач. 671 00:50:13,510 --> 00:50:16,347 Не, името ми не е "готвач". Това е Хортензия. 672 00:50:16,680 --> 00:50:18,265 Не е и Дю Бари. 673 00:50:21,143 --> 00:50:23,604 Това не е ли моят прякор в основната кухня? 674 00:50:25,773 --> 00:50:27,650 знаеш ли защо 675 00:50:27,650 --> 00:50:29,443 нямам представа знаеш ли 676 00:50:30,778 --> 00:50:32,988 Защото сервирате много гъши дроб. 677 00:50:34,156 --> 00:50:36,700 Du Barry foie gras е най-добрият. 678 00:50:36,700 --> 00:50:37,743 Не само това. 679 00:50:37,743 --> 00:50:42,206 През 18 век, Графиня дю Бари беше любимата на Луи XV. 680 00:50:43,791 --> 00:50:45,709 Имате ли идея какво е "любимо"? 681 00:50:47,294 --> 00:50:48,170 Любовницата на краля. 682 00:50:49,129 --> 00:50:50,339 Един вид курва. 683 00:50:51,590 --> 00:50:53,467 Да се ​​захващаме за работа. 684 00:50:53,467 --> 00:50:57,388 Колко време трябва на хляба под саламандъра? 685 00:50:58,138 --> 00:50:59,473 Четиридесет и пет секунди. 686 00:51:00,599 --> 00:51:02,643 Давай тогава. 687 00:51:03,143 --> 00:51:05,145 Можеш ли да броиш до 45? 688 00:51:05,145 --> 00:51:07,481 - Ами моите охлюви? - Готов за заделяне. 689 00:51:07,856 --> 00:51:09,858 Димът е добър. 690 00:51:10,317 --> 00:51:12,987 След десетина минути бракониерстваме калкана. 691 00:51:12,987 --> 00:51:13,821 Готов горе. 692 00:51:14,154 --> 00:51:15,406 Докога, Джонатан? 693 00:51:15,739 --> 00:51:17,700 - Единадесет секунди. - Бройте на глас. 694 00:51:17,700 --> 00:51:19,702 Десет, девет... 695 00:51:19,702 --> 00:51:22,121 По две чинии за тост. 696 00:51:22,621 --> 00:51:24,498 ...пет, четири, 697 00:51:24,790 --> 00:51:26,583 три, две, 698 00:51:26,583 --> 00:51:27,751 едно, нула. 699 00:51:30,796 --> 00:51:31,964 бързо По-бързо. 700 00:51:57,239 --> 00:51:58,407 Е, Жан-Марк? 701 00:51:59,408 --> 00:52:03,287 Президентът не каза нищо за супата, но това не е... 702 00:52:07,624 --> 00:52:09,209 Без отпускане. 703 00:52:09,209 --> 00:52:11,045 Чинии за зарзават. 704 00:52:11,045 --> 00:52:13,088 - Готов ли е сосът? - Точно както трябва. 705 00:52:14,715 --> 00:52:17,885 Една трета балсамово, една трета лешниково масло, 706 00:52:17,885 --> 00:52:21,472 голяма трета зехтин, и малка трета цитрусов сок. 707 00:52:21,472 --> 00:52:23,223 - Нали? - Това прави четири трети. 708 00:52:24,600 --> 00:52:26,810 Само сладкар би казал това. 709 00:52:27,561 --> 00:52:29,188 Винаги измерване, винаги претегляне. 710 00:52:29,563 --> 00:52:32,608 Готвач, скъпи Никола, не е счетоводител. 711 00:52:32,608 --> 00:52:34,151 Готвачът е художник 712 00:52:34,151 --> 00:52:39,239 който прави чудеса с аспержи от Аржантьой, 713 00:52:39,239 --> 00:52:43,786 лук от Paimpol, или щипка моденски оцет. 714 00:52:58,926 --> 00:52:59,927 Мисля, че той е там. 715 00:53:11,939 --> 00:53:12,856 Съжалявам, дами. 716 00:53:16,193 --> 00:53:17,528 г-жа Лабори. 717 00:53:18,195 --> 00:53:21,990 Исках да те поздравя лично за обяда. 718 00:53:22,616 --> 00:53:24,410 Сухата, която ни направи 719 00:53:24,410 --> 00:53:28,163 беше идентичен с този, който използвахме да се храним в къщи. 720 00:53:28,705 --> 00:53:33,752 Храната върната толкова много спомени от детството. 721 00:53:34,044 --> 00:53:36,922 Ще бъда небрежен да не ти благодаря. 722 00:53:45,389 --> 00:53:46,223 Страхотно, нали? 723 00:53:58,318 --> 00:53:59,403 Дай ми това. 724 00:54:10,664 --> 00:54:12,166 Как го нарича великият готвач? 725 00:54:12,166 --> 00:54:16,670 Милфой с шоколад и ванилия с ганаш от горчив портокал. 726 00:54:19,089 --> 00:54:20,883 какво мислиш Харесва ли ви? 727 00:54:25,012 --> 00:54:26,138 добре е 728 00:54:27,598 --> 00:54:28,432 добре? 729 00:54:29,266 --> 00:54:30,184 а ти 730 00:54:30,184 --> 00:54:31,727 мисля че... 731 00:54:33,061 --> 00:54:35,439 ванилия с горчив портокал не става. 732 00:54:36,732 --> 00:54:41,195 Не работи, защото ако отхапете шушулка ванилия, тя е остра. 733 00:54:41,612 --> 00:54:43,447 горчиво е 734 00:54:43,447 --> 00:54:46,492 С горчивия портокал не добавя нищо. 735 00:54:47,701 --> 00:54:50,454 Освен това показва добра техника. 736 00:54:50,704 --> 00:54:51,705 Добре е направено. 737 00:54:52,539 --> 00:54:53,624 Но без личност. 738 00:54:53,624 --> 00:54:56,585 Така че ние сме съгласни. Всеки можеше да го направи. 739 00:54:57,169 --> 00:54:58,587 Това е анонимно. 740 00:55:01,298 --> 00:55:03,967 Касисът е страхотен. Шегувам се. 741 00:55:08,764 --> 00:55:11,099 Президентът смяташе, че ще ви хареса. 742 00:55:11,099 --> 00:55:13,936 Във възхвала на френската кухня Предговор от Sacha Guitry. 743 00:55:14,645 --> 00:55:17,314 „Поръчка от страната на тучните пасища, 744 00:55:17,314 --> 00:55:21,401 Нормандия, където най-високо качество кравите и телетата са необуздани, 745 00:55:21,401 --> 00:55:23,195 самар младо телешко месо, 746 00:55:23,195 --> 00:55:27,157 чиято плът трябва да е като бяла като най-добрите домашни птици. 747 00:55:30,160 --> 00:55:34,665 Опашете го, увийте го четири пъти с низ. 748 00:55:34,665 --> 00:55:38,627 Гответе в русо масло в плитък съд за задушаване до златисто." 749 00:55:42,756 --> 00:55:44,591 Нямах абсолютно никаква представа. 750 00:55:46,468 --> 00:55:48,011 Ще дойда веднага. 751 00:55:49,763 --> 00:55:52,349 Знаете ли, че Азулей беше сменен? 752 00:55:52,349 --> 00:55:53,308 не 753 00:56:09,449 --> 00:56:11,285 Не е негово решение. 754 00:56:12,494 --> 00:56:14,621 Както и да е, той е пълен некадърник. 755 00:56:14,621 --> 00:56:17,165 Г-жа Лабори, готвачката на президента. 756 00:56:17,499 --> 00:56:18,625 Жан-Мишел Саломе. 757 00:56:18,625 --> 00:56:19,876 Хортенз Лабори. 758 00:56:23,213 --> 00:56:26,925 Чух, че имате ферма за трюфели. 759 00:56:28,010 --> 00:56:29,303 да 760 00:56:29,303 --> 00:56:31,597 Само миналата година засадих дъбовете, 761 00:56:31,597 --> 00:56:34,182 така че няма да има добив за три до четири години. 762 00:56:37,936 --> 00:56:38,812 и? 763 00:56:42,399 --> 00:56:46,820 казах ти така Той е най-лигавият човек, когото познавам. 764 00:56:48,739 --> 00:56:50,157 Добре. 765 00:56:51,825 --> 00:56:52,618 съжалявам 766 00:56:53,452 --> 00:56:57,331 Да, добре, поисках да те видя 767 00:56:57,331 --> 00:57:02,044 защото преструктурираме нещата леко на Елисей. 768 00:57:02,628 --> 00:57:04,963 По отношение на частните кухни, 769 00:57:05,547 --> 00:57:09,134 бихме искали от следващата седмица, 770 00:57:09,468 --> 00:57:13,889 за президентските менюта да бъдат представени по-рано. 771 00:57:14,890 --> 00:57:16,141 Искам да кажа, предварително. 772 00:57:18,393 --> 00:57:21,313 За анализ във всеки детайл. 773 00:57:22,397 --> 00:57:24,358 анализ? Какъв анализ? 774 00:57:26,443 --> 00:57:29,446 Лекарят на президента спомена някои здравословни проблеми. 775 00:57:35,035 --> 00:57:36,036 добре? 776 00:57:36,662 --> 00:57:39,414 Надявам се да ви харесва да работите с плодове. 777 00:57:39,414 --> 00:57:43,377 Баба с ром, торти с горчив шоколад, мадлен с шам фъстък-- 778 00:57:43,377 --> 00:57:45,629 - Забрави. - Защо? 779 00:57:46,004 --> 00:57:50,050 От следващата седмица, подобно на правителството, отрязваме мазнините. 780 00:58:07,150 --> 00:58:11,405 Разгледахме всяко меню откакто пристигнахте. 781 00:58:11,822 --> 00:58:17,035 Ще трябва да изключите всички сосове, сирене и сладкиши. 782 00:58:17,035 --> 00:58:20,205 И значително намалете животинските мазнини 783 00:58:20,205 --> 00:58:25,127 в полза на постно месо, риба, и готвене на пара. 784 00:58:25,127 --> 00:58:29,005 освен това гледам ястията за следващата седмица-- 785 00:58:29,923 --> 00:58:31,591 много съжалявам 786 00:58:33,927 --> 00:58:36,430 Какво е beef mariniers du Rhone? 787 00:58:37,097 --> 00:58:40,350 Горна част на говеждо, което е много постно месо, 788 00:58:40,350 --> 00:58:44,354 нарязани с дебелина един сантиметър и се сервира с картофи на пара. 789 00:58:44,354 --> 00:58:46,356 - Как се готви? - В гювеч. 790 00:58:50,944 --> 00:58:52,112 Нека обясня. 791 00:58:52,112 --> 00:58:57,367 Напълвам ястието със слой лук, слой телешко, мащерка и сол, 792 00:58:57,367 --> 00:59:00,996 тогава започвам отначало, завършва се със слой лук. 793 00:59:01,288 --> 00:59:02,956 Ясно ли е досега? 794 00:59:03,790 --> 00:59:08,587 След това варя на слаб огън и изцеждам сока, 795 00:59:08,587 --> 00:59:10,714 Блендирам с филе аншоа, 796 00:59:10,714 --> 00:59:12,215 Заливам със соса 797 00:59:12,841 --> 00:59:14,217 и го оставете за един час. 798 00:59:14,217 --> 00:59:16,845 Вкусна комбинация от трева и сърф. 799 00:59:16,845 --> 00:59:19,055 Въпреки това е ястие със сос. 800 00:59:19,055 --> 00:59:23,351 Това, което е известно като сос е масло и брашно 801 00:59:23,351 --> 00:59:25,312 смесен с бульон или вино. 802 00:59:25,312 --> 00:59:29,608 И дори малко крем. Моята рецепта е без мазнини. 803 00:59:29,608 --> 00:59:33,487 Сокът от лука и месото прави соса. 804 00:59:33,487 --> 00:59:35,530 Така че това е сос, както казах. 805 00:59:36,907 --> 00:59:40,243 Ще сготвя всичко Поръчват ми да готвя, но... 806 00:59:40,994 --> 00:59:44,498 Как мога да го поставя? До сега аз измислях менютата. 807 00:59:44,498 --> 00:59:48,627 Ако президентът го хареса, добре за мен. Ако не, лош късмет. 808 00:59:49,377 --> 00:59:52,506 Сега всичко това се променя. Ще изпълнявам заповеди, но... 809 00:59:52,506 --> 00:59:53,381 дръж се 810 00:59:54,049 --> 00:59:57,344 За гостите на президента, все още можете да изберете. 811 00:59:57,344 --> 01:00:01,473 Не ме доведоха да готвя за посланици или министри 812 01:00:01,473 --> 01:00:05,685 но да готвя за президента и никой друг. 813 01:00:06,853 --> 01:00:10,190 Ако искате това да се промени, добре, кажете го. 814 01:00:10,190 --> 01:00:11,858 Току-що го направихме. 815 01:00:18,865 --> 01:00:22,077 Не те помолих да разчистиш масите. 816 01:00:23,161 --> 01:00:24,955 Добра работа, все пак. 817 01:00:24,955 --> 01:00:27,541 Вземете тигана и помогнете да сервирате патицата. 818 01:00:32,838 --> 01:00:33,922 Внимавайте, горещо е! 819 01:00:35,507 --> 01:00:36,883 Ето го! 820 01:00:39,094 --> 01:00:41,304 Хортензио, седни с нас! 821 01:00:43,807 --> 01:00:45,308 Готово е точно тук. 822 01:00:47,602 --> 01:00:49,855 Хортензио, седни с нас! 823 01:01:17,257 --> 01:01:20,218 - Ами тартите? - Готови са. 824 01:01:20,677 --> 01:01:22,220 Още повече ще изгорят. 825 01:01:23,096 --> 01:01:25,432 Поставете ги там. Ще ги претоплим. 826 01:01:26,892 --> 01:01:29,102 Задръж всичко. Той иска стриди 827 01:01:29,102 --> 01:01:31,229 за шест души, за 15 минути. 828 01:01:31,855 --> 01:01:35,442 стриди? Това не беше планираното. 829 01:01:37,819 --> 01:01:41,907 Никола, обади се в Brasserie La Lorraine, моля. 830 01:01:44,117 --> 01:01:46,202 Стридите не са добра новина. 831 01:01:46,953 --> 01:01:47,996 Няма да се бавя дълго. 832 01:01:49,581 --> 01:01:52,667 Селекция от шест Gillardeaus и шест вааста. 833 01:01:52,667 --> 01:01:54,711 С малко хубави зеленчуци, ако можете. 834 01:01:54,711 --> 01:01:55,795 И без лед. 835 01:01:55,795 --> 01:01:59,299 И без лед в тавата. благодаря много 836 01:01:59,299 --> 01:02:00,800 - Няма лед за президента. - Знам. 837 01:02:01,426 --> 01:02:03,803 Много лошо съм паркирал. 838 01:02:08,975 --> 01:02:11,144 перфектен много ви благодаря 839 01:02:22,989 --> 01:02:24,240 Тук сме. 840 01:02:24,240 --> 01:02:25,867 - Добре ли сме за времето? - Добре. 841 01:02:25,867 --> 01:02:28,662 Сложете го там, моля. 842 01:02:28,662 --> 01:02:33,500 Направих лимонена майонеза, муслин, и сив винегрет от шалот. 843 01:02:33,500 --> 01:02:34,417 браво 844 01:02:34,417 --> 01:02:38,004 Ще отворя две тенджери с пастет от гъши дроб 845 01:02:39,172 --> 01:02:42,092 да отиде със стридите, като в Аркашон. 846 01:02:42,509 --> 01:02:44,636 Майната му на диетолога. 847 01:02:55,563 --> 01:02:58,024 В тази жега стридите... 848 01:02:59,359 --> 01:03:03,947 Помолете главната кухня да ни даде място в хладилния им склад. 849 01:03:04,948 --> 01:03:07,409 - Основна кухня? - Искаш ли да отида? 850 01:03:20,046 --> 01:03:22,590 Няма да ни дадат хладилника си. съжалявам 851 01:03:25,218 --> 01:03:26,928 Лушет говори. 852 01:03:29,931 --> 01:03:31,683 Ще я сложа. 853 01:03:31,683 --> 01:03:32,809 Кой е? 854 01:03:33,601 --> 01:03:34,853 Г-н Саломе. 855 01:03:35,812 --> 01:03:36,980 не благодаря 856 01:03:56,332 --> 01:03:59,252 Това, което току-що направихте, е абсолютен позор. 857 01:03:59,252 --> 01:04:02,255 Позор! И вие се наричате готвач? 858 01:04:02,589 --> 01:04:06,134 Ако не бях жена, Бих ти угасил светлините. 859 01:04:06,718 --> 01:04:10,638 Може да не ме харесваш, но не се притеснявай, взаимно е. 860 01:04:13,391 --> 01:04:15,602 Дю Бари казва: "Майната ти!" 861 01:04:17,270 --> 01:04:18,104 какво стана 862 01:04:26,905 --> 01:04:29,407 Имам лек проблем с теб. 863 01:04:29,407 --> 01:04:33,036 Знаете основната кухня отказа да ни заеме хладилния склад? 864 01:04:33,036 --> 01:04:34,079 съжалявам 865 01:04:34,079 --> 01:04:37,874 В тази жега, с поднос с морски дарове това не би паснало на нашия... 866 01:04:37,874 --> 01:04:40,627 Вижте, не разбирам нито дума. 867 01:04:40,627 --> 01:04:44,047 исках да те видя за вашите разходи за влак. 868 01:04:46,424 --> 01:04:47,425 седнете 869 01:04:51,221 --> 01:04:55,934 Какъв е този двупосочен билет Париж-Брив, втори клас на 3 март 870 01:04:55,934 --> 01:04:58,436 и друг на 17 юли? 871 01:05:00,313 --> 01:05:02,982 Пътуването през юли беше за събиране на бели растения. 872 01:05:03,525 --> 01:05:04,442 бели зеленчуци? 873 01:05:05,068 --> 01:05:10,115 Беше толкова горещо през юни, и тогава имахме много, много влажен юли. 874 01:05:10,115 --> 01:05:13,576 В една сутрин, набрали са 40 кила. невероятно. 875 01:05:14,119 --> 01:05:16,663 Президентът обича гъби. 876 01:05:17,372 --> 01:05:21,126 Представете си колко щях да платя в Париж за подобно качество. 877 01:05:21,960 --> 01:05:24,254 Говорим за качествена продукция. 878 01:05:24,254 --> 01:05:28,258 според моите изчисления, средната цена 879 01:05:28,258 --> 01:05:32,011 на храна от основната кухня 880 01:05:32,011 --> 01:05:34,514 е над три пъти по-евтин от вас. 881 01:05:35,348 --> 01:05:36,432 Това е твърде много. 882 01:05:36,432 --> 01:05:41,354 Освен че една кухня прави 3000 ястия на месец, а другият 150. 883 01:05:41,354 --> 01:05:43,898 Различна организация, различна продукция. 884 01:05:43,898 --> 01:05:49,154 Без майтап. На цените на вашите доставчици, С удоволствие бих си разменил работата. 885 01:05:49,154 --> 01:05:51,072 Искате ли да видите фактурите? 886 01:05:52,282 --> 01:05:56,661 Вижте, сър, кълна се, че няма загуба. 887 01:05:57,495 --> 01:06:00,039 Работя с хора, които споделят страст, 888 01:06:00,039 --> 01:06:03,418 които се стремят към съвършенство, както президентът поиска. 889 01:06:03,418 --> 01:06:06,212 Например, моят градинар 890 01:06:06,212 --> 01:06:11,050 отглежда зеленчуци, които са изчезнали, с отдавна забравени вкусове. 891 01:06:12,177 --> 01:06:13,553 Има цена. 892 01:06:13,553 --> 01:06:15,930 Това е разход, който трябва да бъде намален. 893 01:06:17,765 --> 01:06:18,808 благодаря 894 01:06:34,741 --> 01:06:37,994 Тази торта е последната, която ще правя тук. 895 01:06:37,994 --> 01:06:40,455 Утре се връщам във Франция. 896 01:06:40,455 --> 01:06:42,582 Напускам базата Алфред Форе. 897 01:06:43,291 --> 01:06:45,543 Но няма да съм сам на лодката. 898 01:06:45,543 --> 01:06:48,213 Дейвид ще дойде с мен. Баптист също. 899 01:06:48,880 --> 01:06:50,673 И Едуард също. 900 01:06:50,673 --> 01:06:52,800 - И Оливие? - Абсолютно. 901 01:06:54,594 --> 01:06:57,764 Просто исках да кажа няколко думи. 902 01:06:58,556 --> 01:07:04,187 Тази вечер си спомням, че видях тази реклама преди повече от година сега. 903 01:07:04,187 --> 01:07:08,441 „Търсен за мисия в южните антарктически територии. 904 01:07:08,441 --> 01:07:14,447 Мъж главен готвач, 25 години, за приготвяне на ястия от типа на училищното кафене." 905 01:07:14,781 --> 01:07:18,284 получих работата, но честно казано, трябваше да се боря за това. 906 01:07:18,284 --> 01:07:20,912 Много исках да дойда тук. 907 01:07:21,246 --> 01:07:24,499 Както и да е, няма да навлизам в това. 908 01:07:25,124 --> 01:07:30,171 съжалявам Исках да ти кажа защо те направих Св. Оноре. 909 01:07:30,171 --> 01:07:36,177 Има две причини. Първо, в знак на почит към рецептата на моята баба, 910 01:07:36,177 --> 01:07:39,555 без бутер тесто, само тесто и сметана. 911 01:07:41,391 --> 01:07:45,520 Другата причина е, че повече от две години работих 912 01:07:45,520 --> 01:07:48,064 на улица, на която е кръстена тортата. 913 01:07:49,107 --> 01:07:50,733 На номер 55. 914 01:07:51,651 --> 01:07:53,403 Оставя своя отпечатък. 915 01:07:53,778 --> 01:07:57,323 Но ето, оставих всичко това зад гърба си. 916 01:07:59,158 --> 01:08:02,870 Живеейки на този остров една година 917 01:08:02,870 --> 01:08:08,918 с вятъра, студа, изолацията, която ми даде сила. 918 01:08:09,711 --> 01:08:14,132 Няма повече да разкривам душата си пред теб защото какво виждам? 919 01:08:15,133 --> 01:08:17,093 Всички сте гладни! 920 01:08:19,971 --> 01:08:22,140 Нарежете тортите! 921 01:08:25,810 --> 01:08:27,854 Има много за всеки. 922 01:08:54,964 --> 01:08:56,674 Този е мой. 923 01:08:58,760 --> 01:09:01,387 Филе от морски език? Това ни отнема над 1025. 924 01:09:03,264 --> 01:09:06,601 Да използваме по-постна риба. Карето на треска. 925 01:09:06,601 --> 01:09:09,687 Това няма да има голяма разлика. 926 01:09:09,687 --> 01:09:10,897 Малко обаче. 927 01:09:10,897 --> 01:09:13,274 Може би можем... 928 01:09:20,698 --> 01:09:23,785 Президентът в крайна сметка няма да има нужда от обяд. 929 01:09:23,785 --> 01:09:24,744 окей 930 01:09:25,370 --> 01:09:27,038 - Приятен ден. - Ти също. 931 01:09:51,354 --> 01:09:54,023 Мога ли да ви помогна, г-н президент? 932 01:09:54,023 --> 01:09:55,233 добре съм 933 01:10:00,154 --> 01:10:03,324 — каза г-жа Арвелет получихте малко трюфели. 934 01:10:03,658 --> 01:10:07,620 Да, това е напълно правилно. Искате ли да ги видите? 935 01:10:07,620 --> 01:10:10,706 - Имате ли нещо против? - Съвсем не. 936 01:10:11,833 --> 01:10:15,545 Предполагам, че са първите за сезона. 937 01:10:15,545 --> 01:10:16,379 да 938 01:10:18,047 --> 01:10:19,298 Вижте това 939 01:10:20,425 --> 01:10:22,343 Колко прекрасно. 940 01:10:25,555 --> 01:10:28,850 Запознати ли сте с trufflesà la croque au sel? 941 01:10:29,350 --> 01:10:31,853 Има малко за трюфелите Не съм запознат с. 942 01:10:58,880 --> 01:11:01,716 Шато Раяс 1969 г. 943 01:11:07,346 --> 01:11:08,347 благодаря 944 01:11:17,565 --> 01:11:18,483 перфектен 945 01:11:51,098 --> 01:11:53,518 Правят ли живота ви труден? 946 01:11:59,106 --> 01:12:00,358 Аз също. 947 01:12:12,620 --> 01:12:14,288 Неволя. 948 01:12:17,166 --> 01:12:21,796 Лично мен неблагополучието ме крепи. 949 01:12:22,505 --> 01:12:23,923 Подправката на живота. 950 01:12:24,757 --> 01:12:25,550 виждаш ли 951 01:12:32,223 --> 01:12:33,224 Вечер, госпожо. 952 01:12:37,270 --> 01:12:38,938 Добър вечер, господин президент. 953 01:12:55,037 --> 01:12:56,956 Г-н Паскал Лепик 954 01:12:56,956 --> 01:13:00,376 ще придружава президента при посещението си в Тунис. 955 01:13:01,085 --> 01:13:03,713 По време на четирите си дни отсъствие, 956 01:13:03,713 --> 01:13:07,550 Г-жо Лабори, ще бъдеш на повикване в Елисейския дворец. 957 01:13:07,550 --> 01:13:11,887 Ще възобновите задълженията си когато президентът се върне, 958 01:13:11,887 --> 01:13:14,015 което означава... 959 01:13:14,015 --> 01:13:16,642 - седмият, който е... - вторник. 960 01:13:37,121 --> 01:13:41,834 Нарича се стрес фрактура. Това е тази малка линия високо на тибията. 961 01:13:42,418 --> 01:13:44,879 Не се вижда на обикновена рентгенова снимка. 962 01:13:44,879 --> 01:13:47,673 Лекува се сам. трябва да си починеш, 963 01:13:47,673 --> 01:13:51,636 ходете възможно най-малко, и не му натоварвайте никаква тежест. 964 01:14:51,779 --> 01:14:52,947 Ето ме тук. 965 01:14:53,906 --> 01:14:55,032 какво не е наред 966 01:14:56,325 --> 01:14:57,326 Криеш ли се? 967 01:14:57,785 --> 01:14:59,787 Уморен, това е всичко. 968 01:15:01,163 --> 01:15:03,666 Благодаря за вечерята. Умопомрачително. 969 01:15:06,502 --> 01:15:08,587 Патицата не беше достатъчно влажна. 970 01:15:10,339 --> 01:15:12,633 Някои дни нещата се оказват грешни. 971 01:15:12,925 --> 01:15:14,719 Никога не разбрах защо. 972 01:15:16,137 --> 01:15:16,971 Депресиран? 973 01:15:17,430 --> 01:15:18,389 не 974 01:15:20,266 --> 01:15:22,268 Вбесява ме че утре заминаваш. 975 01:15:23,060 --> 01:15:24,061 знаеш какво 976 01:15:27,732 --> 01:15:28,858 Ще се напия. 977 01:15:30,317 --> 01:15:31,652 - Аз също. - Рисковано. 978 01:15:31,652 --> 01:15:32,737 какво става 979 01:16:02,558 --> 01:16:04,101 Дами и господа... 980 01:16:14,070 --> 01:16:16,197 тази вечер имаме ястие на деня, 981 01:16:17,490 --> 01:16:18,407 история... 982 01:16:18,407 --> 01:16:19,408 още не 983 01:16:19,408 --> 01:16:21,994 Пикантната история на готвача 984 01:16:21,994 --> 01:16:25,456 който почти стана министър-председателят на Франция. 985 01:16:25,998 --> 01:16:30,252 Нашата истинска история започва в Елисейския дворец. 986 01:16:30,252 --> 01:16:32,880 Този ден, както всяка сутрин, 987 01:16:32,880 --> 01:16:37,176 президентът подуши ароматите долетя до офиса му. 988 01:16:41,931 --> 01:16:45,935 какво си ми сготвила скъпа моя Хортензия? 989 01:16:45,935 --> 01:16:48,229 Г-н Президент, днес, имаме бъбрек в... 990 01:16:48,229 --> 01:16:51,273 Не, нито дума повече. 991 01:16:51,273 --> 01:16:53,943 Нека първо да подуша. 992 01:16:55,653 --> 01:16:59,698 Президентът обичаше бъбреците на Хортенз в сос пулет. 993 01:16:59,698 --> 01:17:01,408 Той я обичаше всичко. 994 01:17:01,408 --> 01:17:05,079 Нейната сочна гръд, нейният божествен език. 995 01:17:05,079 --> 01:17:09,083 Всичко. Той дори обичаше нейните вкусни крем буфове. 996 01:17:21,512 --> 01:17:25,057 Съжаляваме, опитваме се да ви се обадим за два часа. 997 01:17:25,057 --> 01:17:27,393 Нужен си в кухнята. 998 01:17:27,393 --> 01:17:30,437 - Планиран е полет... - Влизай. 999 01:17:31,146 --> 01:17:32,147 какво става 1000 01:17:32,147 --> 01:17:35,651 Планиран е полет да се присъедини към президента в Тунис. 1001 01:17:35,651 --> 01:17:38,863 Имаме нужда от храна за гостите, които летят. 1002 01:17:40,906 --> 01:17:42,992 Полетът ще бъде потвърден тази вечер. 1003 01:17:57,590 --> 01:18:00,718 - В колко часа е полета? - 6:50 часа. 1004 01:18:12,187 --> 01:18:13,856 Нараняваш ме! 1005 01:18:13,856 --> 01:18:16,442 Какво ястие. Ще направим добра коалиция. 1006 01:18:17,026 --> 01:18:19,195 Ако продължиш така, 1007 01:18:19,195 --> 01:18:21,906 ще си довършиш бъбреците в основната кухня. 1008 01:18:24,116 --> 01:18:25,367 Не основната кухня! 1009 01:18:25,367 --> 01:18:26,201 Целувка. 1010 01:18:26,619 --> 01:18:28,370 Сърцето ми говори. 1011 01:18:28,370 --> 01:18:30,623 И аз имам сърце, нали знаеш. 1012 01:18:30,623 --> 01:18:31,665 Останете в характера си. 1013 01:18:32,166 --> 01:18:33,125 По характер. 1014 01:18:33,417 --> 01:18:35,544 Какво ще кажете за Ордена на почетния легион? 1015 01:18:35,544 --> 01:18:38,130 Това ли съм аз за теб? Трофей? 1016 01:18:38,130 --> 01:18:40,549 Ще те назнача за министър-председател! 1017 01:18:41,217 --> 01:18:43,510 Обещания, обещания! 1018 01:18:43,510 --> 01:18:45,137 колко си красива 1019 01:18:45,137 --> 01:18:46,847 Обещания, обещания! 1020 01:18:46,847 --> 01:18:48,057 винаги ще те обичам 1021 01:18:48,515 --> 01:18:53,145 Обещания, още обещания Че се разпръскваш на ветровете 1022 01:18:54,271 --> 01:18:56,649 Карамели 1023 01:18:57,191 --> 01:19:00,486 Бонбони и шоколад 1024 01:19:00,986 --> 01:19:04,156 Дори и да не са за мен 1025 01:19:04,156 --> 01:19:07,826 Но за друго момиче 1026 01:19:08,410 --> 01:19:11,080 Това е всичко, хора. 1027 01:19:19,588 --> 01:19:21,966 За щастие, скъпа моя Хортенз, 1028 01:19:22,174 --> 01:19:25,386 отказахте шанса да станете министър-председател. 1029 01:19:28,430 --> 01:19:32,518 Един ден ти се изми на този антарктически остров. 1030 01:19:32,518 --> 01:19:34,186 Преди точно една година. 1031 01:19:34,186 --> 01:19:36,563 Честно казано, изглеждаше ми като бодлива круша. 1032 01:19:38,983 --> 01:19:40,359 Кой не би понесъл нищо. 1033 01:19:40,776 --> 01:19:43,362 Всъщност ти ни изплаши до смърт. 1034 01:19:43,362 --> 01:19:45,489 Ти ни забрани да влизаме в твоята кухня. 1035 01:19:45,489 --> 01:19:47,282 Трябваше да седнем на масата. 1036 01:19:47,282 --> 01:19:48,867 Вдигнете ръце за солта. 1037 01:19:48,867 --> 01:19:50,035 Говорете правилно. 1038 01:19:50,035 --> 01:19:51,829 Или мийте чиниите. 1039 01:19:53,789 --> 01:19:56,625 - Наричахме ви "госпожо". - Имената бяха забранени. 1040 01:19:56,625 --> 01:20:01,213 Но сега, Хортензио, имаме какво да ви кажем. 1041 01:20:01,213 --> 01:20:02,548 ние те обичаме 1042 01:20:03,298 --> 01:20:04,591 ще ни липсваш 1043 01:20:05,843 --> 01:20:06,719 Ние няма да те забравим. 1044 01:20:09,555 --> 01:20:10,889 Или вашите крем буфове. 1045 01:20:12,933 --> 01:20:15,686 И така, до следващия път, Хортенз. 1046 01:20:15,686 --> 01:20:16,729 До следващия път. 1047 01:20:16,729 --> 01:20:21,817 Да, ще се срещнем отново, Хортенз 1048 01:20:21,817 --> 01:20:27,072 For auld lang syne, скъпа моя 1049 01:20:27,072 --> 01:20:31,785 Трябва ли да се забрави старо познанство 1050 01:20:32,161 --> 01:20:37,082 И никога не е идвал на ум? 1051 01:20:37,082 --> 01:20:42,338 Трябва ли да се забрави старо познанство 1052 01:20:42,338 --> 01:20:47,551 И дни на auld lang syne 1053 01:21:12,451 --> 01:21:14,828 Моля за вашето разрешение да се върна у дома. 1054 01:21:14,828 --> 01:21:18,415 Веднага щом е удобно. Днес, ако е възможно. 1055 01:21:18,874 --> 01:21:24,546 Ето писмото ми за напускане заедно с писмо до президента. 1056 01:21:24,546 --> 01:21:25,422 благодаря 1057 01:21:27,341 --> 01:21:28,717 Добро утро, господа. 1058 01:21:31,970 --> 01:21:33,889 Търся г-н Монкулон. 1059 01:21:33,889 --> 01:21:35,140 - Точно там. - благодаря 1060 01:21:38,143 --> 01:21:39,311 Добро утро, г-н Саломе. 1061 01:21:40,646 --> 01:21:44,566 От вторник основната кухня ще се грижи и за частни ястия. 1062 01:21:44,566 --> 01:21:48,654 Уведомих Паскал Лепик в Тунис. Той ще ти се обади. 1063 01:21:48,654 --> 01:21:50,656 това е всичко приятен ден 1064 01:21:52,074 --> 01:21:53,450 Приятен ден, господа. 1065 01:21:53,951 --> 01:21:56,703 Ние спечелихме. Поемаме частната кухня. 1066 01:21:58,705 --> 01:22:03,752 Уважаеми господин президент, когато се върнете от посещението ви в Тунис, 1067 01:22:03,752 --> 01:22:05,379 ще си тръгна 1068 01:22:05,879 --> 01:22:09,925 Ще съм си свалил черната престилка и напусна Елисейския дворец. 1069 01:22:11,802 --> 01:22:13,804 Реших да отида сега 1070 01:22:13,804 --> 01:22:17,683 защото вече не мога да постигна мисията, която ми даде. 1071 01:22:18,976 --> 01:22:22,813 В продължение на близо две години, С радост се приложих към него 1072 01:22:23,147 --> 01:22:23,981 с преданост. 1073 01:22:25,399 --> 01:22:28,193 Но сега, г-н президент, аз съм уморен, 1074 01:22:28,986 --> 01:22:30,529 ужасно уморен. 1075 01:22:31,530 --> 01:22:35,367 Време е да тръгвам и направи път на някой друг, 1076 01:22:35,367 --> 01:22:39,538 някой по-млад, по-талантлив, и може би по-послушни. 1077 01:22:41,373 --> 01:22:43,667 Работата ми беше свършена зад кулисите. 1078 01:22:44,084 --> 01:22:48,005 Понякога беше неблагодарно, с малко шансове да те срещна, 1079 01:22:48,005 --> 01:22:50,841 рядко знам дали ти е харесало това, което съм сготвил. 1080 01:22:50,841 --> 01:22:55,470 въпреки това, Беше ми приятно да работя за вас, г-н президент. 1081 01:22:57,389 --> 01:22:59,141 Мъчно ми е да си отида, 1082 01:23:00,267 --> 01:23:02,978 и нося много спомени със себе си. 1083 01:23:05,647 --> 01:23:08,609 Просто се надявам няма да ме забравиш напълно 1084 01:23:09,193 --> 01:23:10,736 и от време на време ще си спомня 1085 01:23:10,736 --> 01:23:14,406 готвачът, който те е направил хрупкави пържени цветове от акация 1086 01:23:14,406 --> 01:23:16,533 и ризото с гъби черна тромпет, 1087 01:23:17,117 --> 01:23:18,994 защото няма да те забравя. 1088 01:23:20,829 --> 01:23:25,250 Сбогом, г-н президент, и пазете се от диети. 1089 01:23:25,250 --> 01:23:26,335 Както каза Монтескьо, 1090 01:23:26,335 --> 01:23:32,090 „Такава досадна болест е добро здраве запазени от твърде много диети." 1091 01:23:32,966 --> 01:23:38,013 Не знам дали етикетът го позволява, но ти изпращам цялата си любов. 1092 01:23:38,013 --> 01:23:42,100 С моето най-дълбоко уважение, Хортенз Лабори. 1093 01:23:50,609 --> 01:23:53,195 Ти ми каза вчера 1094 01:23:53,862 --> 01:23:57,658 че си бил в Австралия. 1095 01:24:07,251 --> 01:24:09,086 За ферма за трюфели. 1096 01:24:30,357 --> 01:24:32,526 Прекрасна, девствена територия. 1097 01:24:41,034 --> 01:24:43,745 Не самородно злато, а само трюфели. 1098 01:24:44,788 --> 01:24:45,831 Харесвате ли трюфели? 1099 01:25:01,305 --> 01:25:03,348 Няма нищо по-хубаво на света. 1100 01:25:04,182 --> 01:25:07,394 Излизате рано сутринта с вашето куче. 1101 01:25:08,186 --> 01:25:11,315 Вървиш в гората, миришеш на земята... 1102 01:25:12,274 --> 01:25:15,986 изведнъж кучето ви полудява, душейки навсякъде. 1103 01:25:15,986 --> 01:25:20,324 Там, в подножието на едно дърво, лежи съвършенството. 1104 01:25:21,158 --> 01:25:22,617 Едно чудо.